果凍花-白美娜(德國原裝)濃縮牛乳試做

 果凍花-白美娜(德國原裝)濃縮牛乳試做

花體

(果凍粉:水:濃縮牛乳:糖)--->24g: 200ml:410ml: 0g(果凍粉好媽媽含糖果凍粉->沒再添r加糖)

-感覺很濃郁,可以考慮水再多加點增加流動性

-顏色偏黃的乳白色,色粉部分需增加比較多才能夠染色

-比較難打出薄的花瓣

-溢出來的色料流動性不高,比較好掌控

果凍花-果凍粉試作-好媽媽12被蒟蒻果凍粉(含糖)

 果凍粉試作-好媽媽12被蒟蒻果凍粉(含糖)

-因該是以含糖,所以透明度不夠

-雜質比較多,建議一定要過篩,雜質會沉澱到底部,成品表面會看起來有點糊糊的

成品

果凍體

(果凍粉:水:糖=1:25:1)--->-很Q,不好打,成形後果凍會有點變形,但口感比較好

1.將冷水與粉攪勻浸泡15-30 mins(可省,可縮短煮的時間)

2.持續攪拌直到溶解,不然會燒焦,中火至水滾

3.加入白糖,攪拌至完全融化

4.果凍汁過濾網倒入模具放涼(雜質比較多,建議要過篩)

封底

(果凍粉:水:糖=1:25:1)--->23g: 1000ml: 25g

花體

(果凍粉:水:糖=1:25:1)--->25g: 1000ml: 25g

雜質